Una vez que nuestras abuelas y bisabuelas se estaban preparando para el invierno, almacenando mermeladas y encurtidos. No había refrigeradores en ese momento, pero en el sótano, excepto los productos enlatados y patatas, no se ahorrará nada. Hoy anfitriona resolver el problema de los espacios en blanco para el invierno con la ayuda del congelador (aunque, por supuesto, mermeladas y encurtidos no ha sido cancelado).
Entonces, ¿cómo hacer las existencias en el congelador correctamente, y qué prever?
contenido del artículo:
- reglas principales de verduras de congelación, frutas y verduras
- Recetas congeladas verde
- congela las bayas y frutas
- Inicio congelación de verduras y setas
- Recetas heladas semielaborado
principales normas de congelación verduras, frutas y hierbas – cómo prepararse para la congelación?
La manera más primitiva y fácil de prepararse para el invierno “trasteros” es congelar. Gracias a ella, conserva todas las vitaminas en productos no perdieron su gusto, los ahorros (en el verano tienen un centavo, y en el invierno que comen con placer).
Otra ventaja es no hay necesidad de añadir azúcar, sal , etc (como con encurtidos y mermeladas).
Bueno, no se requieren habilidades especiales. Además, puede almacenar existencias en este formulario durante mucho tiempo – hasta un año .
Por lo tanto, la selección de valores y sus números, haga lo siguiente:
verde
prácticamente cualquier verdes, excepto, tal vez, ensalada, después de la congelación conserva todas sus vitaminas, aroma y color. En verano compramos barato, en invierno recibimos verduras frescas (después de descongelar) para el almuerzo. Conveniente, rentable, útil.
Lo principal es congelar adecuadamente los alimentos sin romper la tecnología:
Cómo preparar los suministros para la congelación?
Recetas congelado
forma habitual, es mejor no congelar (leer más arriba), pero hay un método en el que no se perderán la forma y sabor. Después de lavar y secar la ensalada, se debe envolver en papel de aluminio antes de que el congelador.
Usted puede hacer verduras variadas (en el invierno será muy agradable tirarlo en borsch).
- preformas de adición de finamente desmenuzadas verde en paquetes, hay otro método: tomar moldes para el hielo, follaje finamente finamente crumble, su apisonada en moldes, llene la parte superior terrenos baldíos aceite de oliva o el agua. Después de la congelación, sacamos nuestros cubos verdes y los embalamos de la forma habitual – en paquetes o cajas. Ideal para sopas y salsas (añadirlas al final de la cocción).
¡Recuerde el porcionamiento ! Divida los greens en paquetes para que no tenga que descongelar todo el paquete grande. Es decir, repartido.
Por cierto, una forma muy conveniente – picar finamente las hierbas y envasados en polietileno tubo estrecho (un montón de lugares no toman, y el primero tubo es suficiente para 1 placa).
congela las bayas y frutas
Para crear estos espacios en blanco también tienen sus propias reglas :
- El uso de paquetes en lugar de envases de plástico.
- Colocamos las piezas de trabajo lo más firmemente posible, de modo que quede menos aire en el recipiente.
- Asegúrese de congelar la mía y secar cuidadosamente las preformas, colocándolas en una fila sobre la toalla (no un montón!).
- Si los huesos después de descongelar planea retirarse, hágalo inmediatamente – ahorre tiempo y aumente el volumen.
- Algunos frutos se espolvorean con jugo de limón para extender su frescura.
- Elija sólo frutas maduras, quitando las hojas, así como productos con la podredumbre, el daño, el sobremaduro y la inmadurez.
- Si las bayas y las frutas son de su sitio, idealmente recoger de 2 horas antes de la congelación.
Opciones congeladas:
- Placer. primeros bayas de dispersión en una paleta, helada, y después de 2 chasa ellos verter en recipientes o en porciones kulechki. Ideal para bayas, “dejar jugo”. Masivamente Sólo tienes que ir a dormir en bolsas y se congeló en porciones (nota -. Las cerezas, grosellas, arándanos, Smorodov etc.). En el azúcar. bayas granel el recipiente, caída azúcar dormido, luego otra capa de bayas, otra capa de arena, etc. A continuación, poner en el congelador. En almíbar. Esquema – como en el párrafo anterior, sólo en lugar de arena tomamos el jarabe. La receta es simple: 1 a 2 (azúcar / agua). O vierta el jugo (natural – de las bayas o de las frutas).
- En forma de puré o jugo. preparado por un método convencional (grind en una licuadora o usando un exprimidor), añadir SAH / arena, se mezcla a fondo y se dispensa en recipientes en lotes.
- método conveniente de congelación – briqueta (para ahorrar espacio y, en ausencia de recipiente). Doblar bayas en el paquete, y luego caer en la forma (corte de caja de jugo, por ejemplo), y después de la congelación de sacar y poner en el congelador sin forma. Helada de verduras y hongos Al menos un par de minutos para el interior de las verduras estaban crudos. Calabacín, berenjena. Mina, seca, corta en cubos, agrega a los paquetes. Si un espacio en blanco para freír rodajas de corte, se extendió en una bandeja, de la parte superior – polietileno y otra capa 1, a continuación, de nuevo de polietileno, y 1 capa. Después de la congelación, se puede doblar porciones por paquete. Brócoli Esta preparación se hace en el medio del verano. Elegimos inflorescencias densas y brillantes sin manchas ni amarillez. Empapado en una solución de sal durante media hora (nota -. Para expulsar a los insectos), lavar, quitar dura tallos y hojas, se divide en pedazos, blanshiruem 3 minutos, y luego secarlos en la forma habitual .. Del mismo modo, preparamos la coliflor. Guisantes Se congela lo más rápidamente posible inmediatamente después de la recogida. Se limpia de las vainas, 2 minutos blanqueo, seco, congelado parte.
- pimiento búlgaro. Mina, limpiar de semillas, secar, repartir en paquetes. Tomates. Puedes cortarlos en círculos (como el calabacín) o, si es cereza, congelarlo todo. Pelar necesariamente quitar.
- Zanahorias. Estas raíces se pueden congelar de 2 maneras. Mina, limpiar, 3 minutos blanquear, luego cortar o frotar en el rallador. Hongos empapado durante 2 h, se lavó, cortar el exceso, corte (nota -. Si hongos grandes), se secan ellos, en porciones fasuem. También puede freír los hongos picados en una planta / aceite, y luego congelar (su tiempo de cocción será más corto).
- Mezcla de verduras. Al recoger un conjunto para congelar, compruebe primero qué verduras necesitan blanquear y cuáles no. Después de lavar, secar y cortar, mezclarlos en lotes.
Recetas heladas semielaborado
técnicas tan simples como las heladas productos semi-acabados, será extremadamente útil en momentos de visitas inesperadas de los clientes, o cuando no se tiene tiempo de 2 horas de pie en la cocina.
Los productos semielaborados pueden ser cualquiera (todo depende de las adicciones y la fantasía):
- Carne. Lo cortaremos de la manera en que será necesario para cocinar (pajitas, cubos, trozos), y lo retiramos en lotes.
- Carne picada. Hágalo usted mismo, ponga la ración (para las albóndigas, las chuletas, etc.), quite. Puede formar inmediatamente las albóndigas o hamburguesas, congelados en una película (pallet), y luego esconderse en paquetes (en el empanado se desprende después de la descongelación). Dumplings / manti también se puede hacer de inmediato. Pescado Limpiar sus escamas, intestino, cortar en filetes o filetes, los ponemos en recipientes.
- Hortalizas hervidas. Hervir, cortar, secar, retirar en recipientes.Útil cuando se necesita para hacer rápidamente una ensalada en la noche – sólo tiene que descongelar los productos terminados en un horno de microondas. También puede freírlos y ponerlos en un frasco de vidrio con una tapa (por ejemplo, reabastecimiento de la sopa). Panqueques Favorito de muchos platos. Bake pancakes farshiruem sabor (de carne, queso o hígado), congelar en el recipiente. Adorna Sí, y también pueden ser congelados! Es muy conveniente cuando no hay tiempo o todos los platos calientes están ocupados, y la familia está esperando para la cena. Cocinamos arroz (cebada perla, trigo sarraceno), enfriamos, lo ponemos en un recipiente.
- frutas y verduras y otros. Puré
Nadie va a discutir que la pieza de trabajo facilitan enormemente nuestras vidas. Pasamos un par de horas en un producto a cocinar Sábado – y luego no atormentado por la pregunta – qué cocinar y dónde llevar tanto tiempo libre.
El único problema, quizás, es el de los pequeños congeladores. Incluso en refrigeradores grandes “duros” hay generalmente un máximo de 3 compartimientos en el congelador. Y abastecerse para el invierno con un espacio tan escaso, por supuesto, muy difícil. ¿Cómo elegir el refrigerador adecuado para su hogar?
Ideal – un congelador grande separado. Una cosa muy útil en la casa cuando tienes una familia grande, y pasas la mayor parte de tu tiempo en el trabajo.