Lo que se puede congelar para el invierno – 20 recetas de congelación en el hogar en el congelador

Lo que se puede congelar para el invierno - 20 recetas de congelación en el hogar en el congelador Una vez que nuestras abuelas y bisabuelas se estaban preparando para el invierno, almacenando mermeladas y encurtidos. No había refrigeradores en ese momento, pero en el sótano, excepto los productos enlatados y patatas, no se ahorrará nada. Hoy anfitriona resolver el problema de los espacios en blanco para el invierno con la ayuda del congelador (aunque, por supuesto, mermeladas y encurtidos no ha sido cancelado).

Entonces, ¿cómo hacer las existencias en el congelador correctamente, y qué prever?

contenido del artículo:

  1. reglas principales de verduras de congelación, frutas y verduras
  2. Recetas congeladas verde
  3. congela las bayas y frutas
  4. Inicio congelación de verduras y setas
  5. Recetas heladas semielaborado

principales normas de congelación verduras, frutas y hierbas – cómo prepararse para la congelación?

La manera más primitiva y fácil de prepararse para el invierno “trasteros” es congelar. Gracias a ella, conserva todas las vitaminas en productos no perdieron su gusto, los ahorros (en el verano tienen un centavo, y en el invierno que comen con placer).

Otra ventaja es no hay necesidad de añadir azúcar, sal , etc (como con encurtidos y mermeladas).

Bueno, no se requieren habilidades especiales. Además, puede almacenar existencias en este formulario durante mucho tiempo – hasta un año .

Lo principal es congelar adecuadamente los alimentos sin romper la tecnología:

  • Temperatura. Para el almacenamiento a largo plazo de sus suministros, la temperatura en el congelador debe ser menos 18-23 g. Si su congelador es capaz de más – en general es maravilloso (las existencias de la tienda en este caso puede ser más de un año). A una temperatura de unos 8 grados, el tiempo de almacenamiento se reduce a 3 meses.
  • Tara: ¿qué debo congelar? Con un pequeño volumen de congelador, la mejor opción para la congelación es el más simple celofán o bolsas de vacío. Y también mini-contenedores con tapas selladas o incluso botellas de plástico con una garganta ancha. Es importante eliminar el aire del envase con las existencias, de modo que entonces los productos no tienen un sabor rancio.
  • Volúmenes. No se recomienda poner 1-2 kg de bayas o champiñones en una bolsa en el congelador. Recuerde que puede descongelarlos sólo una vez, así que instale inmediatamente los suministros en porciones – exactamente lo que necesite más tarde para cocinar.
  • ¿Qué congelar? Todo depende sólo de las preferencias de su familia. La gama de productos para la congelación está limitada sólo por el tamaño del congelador. Excepción: patatas crudas, verduras acuosas como pepinos, ensaladas verdes, quesos y platos con mayonesa. Estos productos no hacen la congelación porque pierden completamente la vista, sabor y textura.
  • asigna espacio en la cámara por separado por frutas, verduras, productos semiacabados , a los olores no se mezclan.
  • cocinar completamente los productos a congelar , remoción de escombros, etc., y la clasificación.
  • secar los suministros necesarios antes de la congelación , después de que no se convierta en un gran trozo de hielo.
  • En cada paquete de congelación, especifique una fecha , no confíe en su memoria.
  • Antes de enviar las existencias en el congelador, gire el botón “turbozamorozka» , ya sea quitar el control de los aparatos electrodomésticos a la temperatura más baja posible.

Lo que se puede congelar para el invierno - 20 recetas de congelación en el hogar en el congelador

Cómo preparar los suministros para la congelación?

Por lo tanto, la selección de valores y sus números, haga lo siguiente:

  1. Seleccionamos productos de calidad , la eliminación de todos los residuos, hojas, colas, frutas o verduras en mal estado.
  2. stocks bien lavadas (aprox -. Será imposible lavarlas después de la congelación) y se secó en un MUST toalla. ¿Cómo lavar adecuadamente frutas, verduras y verduras?
  3. A continuación tenemos 2 opciones. primero – preferible: rodajas de verduras (o frutas) dispuestas sobre una paleta a granel, película de cobertura, y esconderse en el congelador. Después de la congelación de las existencias, ya es posible dispersarlas en contenedores o paquetes.2 ª manera: dispersar inmediatamente en los envases y contenedores (menos – espacios en blanco pueden pegarse juntos).
  4. productos con un pieles arrugadas o rotas están podridos – sólo en la cocina, no se puede congelar (vida útil es extremadamente baja).
  5. Los huesos de las bayas seleccionadas pueden permanecer , pero las semillas y el tallo verduras en – definitivamente.
  6. El blanqueo ayuda a matar los gérmenes en sus explotaciones y prolongar la frescura congelado. Para esto debe llevar el agua en la bandeja para hervir, a continuación, reducir el calor, para bajarla colador con las piezas de trabajo en un cierto tiempo (aprox -. Cada vegetal -. Tiempo de escaldado, de 1 a varios minutos). A continuación, enfriar la pieza de trabajo y secarla.


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Recetas congelado

verde

prácticamente cualquier verdes, excepto, tal vez, ensalada, después de la congelación conserva todas sus vitaminas, aroma y color. En verano compramos barato, en invierno recibimos verduras frescas (después de descongelar) para el almuerzo. Conveniente, rentable, útil.

  • Perejil (así como eneldo y cilantro). Loop través , empapado en un colador, entregado en una palangana con agua fría, a media hora se saca colador, se lavó verde bajo el grifo, eliminar todos los innecesarios, incluyendo las raíces, se secó durante dos horas en una toalla, agitando periódicamente las vigas. A continuación, corte los verdes y se vierte en las bolsas, quitar el aire de él, ocultarlo en el congelador. Es posible sumar y en paquetes enteros. Ensalada forma habitual, es mejor no congelar (leer más arriba), pero hay un método en el que no se perderán la forma y sabor. Después de lavar y secar la ensalada, se debe envolver en papel de aluminio antes de que el congelador.
  • Frijoles de espárragos. Sólo tomamos brotes jóvenes, lavamos, cortamos los pedúnculos, los cortamos en pedazos. Siguiente – de acuerdo con el esquema de congelación de perejil. Ruibarbo Tome los tallos jóvenes jugosos, quite las hojas, lave cuidadosamente, quite las fibras gruesas, corte. Además – de acuerdo con el esquema.
  • Albahaca. La elección de planta fresca tallos con suave, lavado, quitar los tallos, secarlos, se tritura en un mezclador (no al polvo – para piezas), rocía aceite de oliva, recipientes limpios. Sorrel Tome buenas hojas, la mía, pique y blanquee durante 1 minuto. Luego enfríe en un colador, seque y luego siga el esquema.

Usted puede hacer verduras variadas (en el invierno será muy agradable tirarlo en borsch).

  • preformas de adición de finamente desmenuzadas verde en paquetes, hay otro método: tomar moldes para el hielo, follaje finamente finamente crumble, su apisonada en moldes, llene la parte superior terrenos baldíos aceite de oliva o el agua. Después de la congelación, sacamos nuestros cubos verdes y los embalamos de la forma habitual – en paquetes o cajas. Ideal para sopas y salsas (añadirlas al final de la cocción).

¡Recuerde el porcionamiento ! Divida los greens en paquetes para que no tenga que descongelar todo el paquete grande. Es decir, repartido.

Por cierto, una forma muy conveniente – picar finamente las hierbas y envasados ​​en polietileno tubo estrecho (un montón de lugares no toman, y el primero tubo es suficiente para 1 placa).


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congela las bayas y frutas

Para crear estos espacios en blanco también tienen sus propias reglas :

  1. El uso de paquetes en lugar de envases de plástico.
  2. Colocamos las piezas de trabajo lo más firmemente posible, de modo que quede menos aire en el recipiente.
  3. Asegúrese de congelar la mía y secar cuidadosamente las preformas, colocándolas en una fila sobre la toalla (no un montón!).
  4. Si los huesos después de descongelar planea retirarse, hágalo inmediatamente – ahorre tiempo y aumente el volumen.
  5. Algunos frutos se espolvorean con jugo de limón para extender su frescura.
  6. Elija sólo frutas maduras, quitando las hojas, así como productos con la podredumbre, el daño, el sobremaduro y la inmadurez.
  7. Si las bayas y las frutas son de su sitio, idealmente recoger de 2 horas antes de la congelación.

Opciones congeladas:

  • Placer. primeros bayas de dispersión en una paleta, helada, y después de 2 chasa ellos verter en recipientes o en porciones kulechki. Ideal para bayas, “dejar jugo”. Masivamente Sólo tienes que ir a dormir en bolsas y se congeló en porciones (nota -. Las cerezas, grosellas, arándanos, Smorodov etc.). En el azúcar. bayas granel el recipiente, caída azúcar dormido, luego otra capa de bayas, otra capa de arena, etc. A continuación, poner en el congelador. En almíbar. Esquema – como en el párrafo anterior, sólo en lugar de arena tomamos el jarabe. La receta es simple: 1 a 2 (azúcar / agua). O vierta el jugo (natural – de las bayas o de las frutas).
  • En forma de puré o jugo. preparado por un método convencional (grind en una licuadora o usando un exprimidor), añadir SAH / arena, se mezcla a fondo y se dispensa en recipientes en lotes.
  • método conveniente de congelación – briqueta (para ahorrar espacio y, en ausencia de recipiente). Doblar bayas en el paquete, y luego caer en la forma (corte de caja de jugo, por ejemplo), y después de la congelación de sacar y poner en el congelador sin forma. Helada de verduras y hongos Al menos un par de minutos para el interior de las verduras estaban crudos. Calabacín, berenjena. Mina, seca, corta en cubos, agrega a los paquetes. Si un espacio en blanco para freír rodajas de corte, se extendió en una bandeja, de la parte superior – polietileno y otra capa 1, a continuación, de nuevo de polietileno, y 1 capa. Después de la congelación, se puede doblar porciones por paquete. Brócoli Esta preparación se hace en el medio del verano. Elegimos inflorescencias densas y brillantes sin manchas ni amarillez. Empapado en una solución de sal durante media hora (nota -. Para expulsar a los insectos), lavar, quitar dura tallos y hojas, se divide en pedazos, blanshiruem 3 minutos, y luego secarlos en la forma habitual .. Del mismo modo, preparamos la coliflor. Guisantes Se congela lo más rápidamente posible inmediatamente después de la recogida. Se limpia de las vainas, 2 minutos blanqueo, seco, congelado parte.
  • pimiento búlgaro. Mina, limpiar de semillas, secar, repartir en paquetes. Tomates. Puedes cortarlos en círculos (como el calabacín) o, si es cereza, congelarlo todo. Pelar necesariamente quitar.
  • Zanahorias. Estas raíces se pueden congelar de 2 maneras. Mina, limpiar, 3 minutos blanquear, luego cortar o frotar en el rallador. Hongos empapado durante 2 h, se lavó, cortar el exceso, corte (nota -. Si hongos grandes), se secan ellos, en porciones fasuem. También puede freír los hongos picados en una planta / aceite, y luego congelar (su tiempo de cocción será más corto).
  • Mezcla de verduras. Al recoger un conjunto para congelar, compruebe primero qué verduras necesitan blanquear y cuáles no. Después de lavar, secar y cortar, mezclarlos en lotes.


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Recetas heladas semielaborado

técnicas tan simples como las heladas productos semi-acabados, será extremadamente útil en momentos de visitas inesperadas de los clientes, o cuando no se tiene tiempo de 2 horas de pie en la cocina.

Los productos semielaborados pueden ser cualquiera (todo depende de las adicciones y la fantasía):

  • Carne. Lo cortaremos de la manera en que será necesario para cocinar (pajitas, cubos, trozos), y lo retiramos en lotes.
  • Carne picada. Hágalo usted mismo, ponga la ración (para las albóndigas, las chuletas, etc.), quite. Puede formar inmediatamente las albóndigas o hamburguesas, congelados en una película (pallet), y luego esconderse en paquetes (en el empanado se desprende después de la descongelación). Dumplings / manti también se puede hacer de inmediato. Pescado Limpiar sus escamas, intestino, cortar en filetes o filetes, los ponemos en recipientes.
  • Hortalizas hervidas. Hervir, cortar, secar, retirar en recipientes.Útil cuando se necesita para hacer rápidamente una ensalada en la noche – sólo tiene que descongelar los productos terminados en un horno de microondas. También puede freírlos y ponerlos en un frasco de vidrio con una tapa (por ejemplo, reabastecimiento de la sopa). Panqueques Favorito de muchos platos. Bake pancakes farshiruem sabor (de carne, queso o hígado), congelar en el recipiente. Adorna Sí, y también pueden ser congelados! Es muy conveniente cuando no hay tiempo o todos los platos calientes están ocupados, y la familia está esperando para la cena. Cocinamos arroz (cebada perla, trigo sarraceno), enfriamos, lo ponemos en un recipiente.
  • frutas y verduras y otros. Puré

Nadie va a discutir que la pieza de trabajo facilitan enormemente nuestras vidas. Pasamos un par de horas en un producto a cocinar Sábado – y luego no atormentado por la pregunta – qué cocinar y dónde llevar tanto tiempo libre.

El único problema, quizás, es el de los pequeños congeladores. Incluso en refrigeradores grandes “duros” hay generalmente un máximo de 3 compartimientos en el congelador. Y abastecerse para el invierno con un espacio tan escaso, por supuesto, muy difícil. ¿Cómo elegir el refrigerador adecuado para su hogar?

Ideal – un congelador grande separado. Una cosa muy útil en la casa cuando tienes una familia grande, y pasas la mayor parte de tu tiempo en el trabajo.

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